¿Qué hago con los niños?

Ingredientes (4 personas)

8 tostadas de pan de semillas.
8 lonchas de queso (normal, bajo en sal o light, según el caso).
1 calabacín.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
2 pimientos del piquillo.
2 cucharadas de salsa de tomate.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:

Troceamos todas las hortalizas en cuadraditos. Pochamos la cebolla con el pimiento verde. A continuación, añadimos los pimientos rojos, el tomate y el calabacín.
Cuando estén pochadas las hortalizas, añadimos salsa de tomate. Ponemos a punto de sal y azúcar.
Tostamos el pan de semillas sobre las que disponemos el pisto de verduras.
Cubrimos la tostada de pan y pisto con la loncha de queso e introducimos en el horno con grill para que se gratine el queso.
Servimos inmediatamente la tostada con el pisto y con el queso recién gratinado.

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