Visto el éxito que tuvo el artículo sobre Recetas para hacer con niños, me he animado a escribir este dedicado exclusivamente a recetas con chocolate.

Estas son las que más me han gustado:

Volcanes de chocolate

Ingredientes (Para unos 10 pastelitos de chocolate)

250gm de chocolate nestle para postres , 50gm de mantequilla, 200gm de claras de huevo, el equivalente a unos 6 huevos más o menos, 50gm de azúcar, 2 yemas de huevo, 30 gm de harina, unos 10 trozos de chocolate para rellenar los volcanes.

Fundir el chocolate al baño María o en el microondas con cuidado para no quemarlo. Una vez fundido añadimos la mantequilla y las yemas de huevo.

Montamos las claras a punto de nieve y luego vamos añadiendo el azúcar muy despacio y en forma de lluvia, mezclamos todo suavemente para que no bajen las claras

Ponemos la mitat de las claras ya montadas con la mezcla anterior. Movemos despacio mientras vamos incorporando la harina y el resto de las claras.

Untamos unos moldes individuales con mantequilla y harina y rellenamos con la mezcla hasta la mitad más o menos, ponemos en el centro un dado de chocolate , y volvemos a echar un poco más de la mezcla hasta esconder el dado de chocolate.

Lo ponemos en el horno a 220º durante unos 10 minutos, sólo con calor por abajo

Presentación: Se sirve caliente espolvoreado de azúcar glas y con un poco de helado o nata.

Bizcocho de chocolate

Ingredientes

4 huevos, 100 g de azúcar, 75 g de harina, 30 g de cacao en polvo, mantequilla y harina

para untar el molde, azúcar glas y agua.

Elaboración

Separa las claras de las yemas y móntalas por separado en un recipiente seco y limpio de restos de grasa. Para montar las yemas: bátelas con la mitad de azúcar ayudándote de una varilla durante unos 15 minutos. Monta las claras a punto de nieve. Puedes echar un chorrito de zumo de limón para que se levanten mejor. Añade al final el resto del azúcar y sigue batiendo unos cinco minutos. A continuación, mezcla las claras y las yemas montadas.

Después, agrega la harina y el cacao en polvo espolvoreándolos poco a poco y mezclando con cuidado para que no se desmonte. Vierta la masa en un molde untado con mantequilla y harina. Hornea a temperatura media durante 20 a 30 minutos. Desmolda el bizcocho nada más sacarlo del horno. Por último, diluye el azúcar glas añadiendo agua poco a poco – la medida de una cucharilla de café – y remueve. Si se queda duro agrega más agua hasta conseguir la textura adecuada.

Presentación

Decora con almíbar el bizcocho.

Brownies

Ingredientes

50 g de chocolate fondant; 190 g de mantequilla; 2 tazas de azúcar; 3 huevos; 1 cucharadita y media de extracto de vainilla;1 taza de harina; 1 taza de nueces peladas.

Elaboración

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde alargado o redondo con mantequilla y forrarlo con papel para horno. En un cuenco poner el chocolate y la mantequilla y deshacer al baño María. Dejar que se enfríe.  Cuando la mezcla quede homogénea, añadir el azúcar, los tres huevos enteros, la vainilla, la harina y las nueces. Se mezcla bien con cuchara de madera y se llena el molde. Se hornea durante 30 ó 35 minutos hasta que se hinche y quede firme al tacto. Dejar que los brownies se enfríen en el molde. Cortar en cuadrados y espolvorear con azúcar y cacao.

Servir frío acompañado de helado de vainilla y salsa de chocolate caliente o bien con sirope de caramelo o de chocolate.

Cookies (35/40)

Ingredientes

150 g de chocolate fondant; 300 g de harina; 110 g de azúcar; 200g de mantequilla; 110 g de azúcar moreno; 100 g de nueces, 1 huevo; 1 cucharadita de levadura en polvo.

Elaboración

Batir la mantequilla ablandada con los dos tipos de azúcar hasta que esté cremosa; añadir el huevo batido, la harina y la levadura tamizadas y mezclarlo bien. Partir el chocolate en trocitos pequeños, procurando que sean de tamaños regular, y picar las nueces; agregarlo a la preparación anterior y dejarla en el refrigerador durante 1 hora.

Untar una placa de horno con mantequilla y, con una cuchara, formar pequeñas porciones redondeadas, dejando espacio entre ellas. Cocerlas a horno suave hasta que estén cocidas y doradas (de 10 a 15 minutos) y dejarlas enfriar. Con estas cantidades salen unas 35/40 galletitas.

Crema de chocolate

Ingredientes

200 g (8 barritas) de Chocolate; 100 g de azúcar; 1/2 l de leche; 5 yemas de huevo; 1 vaina de vainilla

Elaboración

Cocer la leche con la vainilla, a fuego suave, durante 10 minutos; retirar la vainilla, añadir el chocolate troceado y removerlo hasta que esté fundido. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; añadir el chocolate fundido y cocerlo, al baño María, durante 15 minutos. Repartirlo en boles y dejarlo enfriar en el refrigerador durante 2 ó 3 horas.

Presentación

Servir la crema acompañada de un barquillo de almendra.

Fondue de chocolate

Ingredientes

300 g (12 barritas) de chocolate Nestlé Postres; 400 ml (2 vasos) de nata líquida; frutas (mini-bananas, fresones, trozos de kiwi, manzana, piña)

Elaboración

Fundir al baño María el chocolate troceado con la nata. Verterlo en un recipiente para fondue, ponerlo sobre el hornillo y mantenerlo caliente a fuego muy suave.

Presentación

Servir aparte la fruta muy fría. Pinchar las frutas y bañarlas en el chocolate caliente.